Z malinową konfiturą, rumem i zaciekami

Tapenda zapragnęła wziąć udział w akcji, której inicjatorką jest Cucina „SERNIKI 2013 – wersja zimowa”. Jedna z zasad, to  „ być kreatywnym”. Toteż intensywnie myślałyśmy  JJ  …  tak powstał sernik z zaciekami, malinową konfiturą i rumem. Zapraszamy!!!

 

SPÓD:

½ opakowania ciastek DIGESTIVE

50g masła

1 łyżeczka drobno mielonej kawy rozpuszczalnej

Ciastka rozdrabniamy na piasek i dodajemy kawę oraz roztopione masło. Wymieszaną masę przesypujemy do formy (użyłam okrągłej formy sylikonowej Ø 17cm) i uklepujemy łyżką, żeby powstał spód. Wkładamy do lodówki na ok. 20 minut.

MASA MALINOWA:

200 g konfitury malinowej z rumem *

1 łyżka żelatyny

ok. 50 ml gorącej wody

Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do konfitury, a następnie mieszamy i wykładamy całość na przygotowany spód. Wkładamy ponownie do lodówki na ok. 20 minut.

*ja miałam oryginalną konfiturę z rumem, ale można do zwykłej dodać kilka kropelek olejku rumowego :)

MASA SEROWA:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany kremówki 30%

0,5 opakowania cukru waniliowego

1-2 łyżki cukru pudru

1 opakowanie śmietan-fixu

2 łyżki żelatyny

ok. 70 ml gorącej wody

Śmietanę ubić (na sztywno) z cukrami i śmietan-fixem, a następnie dodać do sera i delikatnie wymieszać. Przygotowaną i wystudzoną żelatynę wlać do masy i całość wymieszać. Serową masę wykładamy na (już zastygłą) konfiturę i wyrównujemy. Ponownie wstawiamy do lodówki na ok. 1-2 godzin.

WARSTWA Z „ZACIEKAMI”:

PRZYGOTOWUJEMY GALARETKĘ:

1 opakowanie galaretki malinowej

400 ml gorącej wody

Końcem np. drewnianej łyżki robimy otwory w serowej masie, a potem całość zalewamy przygotowaną i wystudzoną galaretką malinową. Kiedy galaretka stężeje dekorujemy górę serniczka.

WARSTWA ŚMIETANOWYCH „KLEKSIKÓW”:

200 ml śmietany 30%

1 płaska łyżka cukru pudru

1 opakowanie śmietan-fixu

2-3 krople olejku rumowego

Śmietanę ubić z cukrem i śmietan-fixem, a następnie dodać olejek rumowy. Za pomocą rękawa cukierniczego zrobić dekoracyjne „kleksiki” i oprószyć różową posypką.

Smacznego!