Keks dyniowy przepis krok po kroku

Jedna z Tapendowych Mam pochodzi z zagłębia kapusty i dyni. Pamiętamy w spiżarniach Babci i Mamy m.in. beczki z kapustą, słoiki ze słoneczną kostką dyni, oraz kilka jej okazów naturalnych w ogromnych rozmiarach, a także suszące się pestki. Dynię najczęściej podawano do mięs oraz jako pyszny kompot do niedzielnego obiadu.

A my tym razem zrobiłyśmy keks dyniowy oczywiście, który wszystkim polecamy!

Do keksu potrzebne będzie

 PUREE Z DYNI:

Dynię obieramy, drążymy środek i ścieramy na jak najdrobniejszych oczkach tarki lub kroimy w mniejszą kostkę. Startą dynię umieszczamy w garnku z grubym dnem i podlewamy niewielką ilością wody. Dynię dusimy do czasu, aż się rozgotuje. Niestety często ją trzeba mieszać i gotować na małym ogniu, aby się nie przypaliła. Puree będzie miało najlepszą i najgładszą konsystencję, jeśli zmiksujemy je  blenderem. Można je zapasteryzować w słoiczkach. Zimą będzie „jak znalazł” ;)

SKŁADNIKI:

na dwie keksówki( o wymiarach: 10x20 cm):

200 g cukru(100g do żółtek i 100g do białek)

500 g mąki

4 duże jajka

500 g puree dyniowego

100 ml mleka

¾  szklanki oleju

100g czekolady gorzkiej (posiekanej)

100g posiekanych orzechów

60g suszonych śliwek lub żurawiny

2 łyżeczki sody

1  łyżeczka proszku do pieczenia 

1  łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

 Keksówki smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą lub zmielonymi orzechami.

Wszystkie suche składniki łączymy w jednej misce.

  

 Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy olej, mleko i dynię, a kiedy składniki połączą się, dodajemy składniki suche. Ciasto miksujemy około minuty. My użyłyśmy rózgi i siły naszych mięśni. 

Następnie dodajemy pianę ubitą z cukrem na sztywno, delikatnie za pomocą rózgi mieszamy i przelewamy do form. 

 Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok. 60 minut (do tzw. „suchego patyczka”).

Smacznego !