Brownie & solone orzeszki

Brownie – ciasto czekoladowe typowe dla kuchni amerykańskiej. Nazwa pochodzi od charakterystycznego, ciemnobrązowego koloru brownie.

Ciasto przygotowuje się z gorzkiej czekolady, jajek, cukru, masła i niewielkiej ilości mąki. Częstym dodatkiem do brownie są orzechy. W tym przypadku solone. Według Wikipedii pierwsze opublikowane przepisy na 

brownie pochodzą z 1904. Ciekawy przepis uświetniający menu świąteczne.

Zapraszamy!

SKŁADNIKI BROWNIE:

(przepis na formę o wymiarach: 20x24cm)

200 g gorzkiej czekolady (70% kakao)

200 g masła

3 jajka

200 g cukru

120 g mąki

szczypta soli

W rondelku roztopić czekoladę z masłem, a następnie ostudzić.

200 g orzeszków ziemnych solonych wysypać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstawić do nagrzanego (170 stopni) piekarnika na ok.10-15 minut -do tzw. zrumienienia.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, a następnie dodać do niej ostudzoną czekoladę. Do całości stopniowo dodawać przesianą mąkę. A gdy uzyskamy jednolitą masę dodać ubite ze szczyptą soli białka. 

Tak przygotowane ciasto wykładamy na blachę i w nagrzanym do 170 stopni piekarniku pieczemy przez ok. 25 minut.

Ostudzone brownie kroimy na dwa blaty.

KREM:

250 g serka mascarpone
2 łyżki gotowej masy kajmakowej
100 g zrumienionych wcześniej orzeszków ziemnych, solonych i posiekanych na mniejsze części
100 g śmietany 36 % (lub 30% + śmietan fix)

Do serka dodać masę kajmakową i całość zmiksować, a następnie dołożyć orzeszki i ubitą na sztywno kremówkę. Wszystko delikatnie wymieszać.

Tak przygotowany krem wykładamy na pierwszy blat i przykrywamy drugą częścią brownie.

Na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową i dekorujemy

 resztą orzeszków. Brownie schładzamy przed podaniem

 (minimum 3-4 godziny).

Czas na brownie & solone orzeszki