Ciasto - PTASIE MLECZKO - oprószone śniegiem

Oprószone śniegiem ;) tzn. wiórkami kokosowymi ciasto "Ptasie mleczko" - przepis z Maminego zeszytu, czyli z serii "smak dzieciństwa". 

Propozycja świątecznego, zimowego ciasta. W roli głównej trochę niedoceniana kaszka manna. 

Jedna, ciągle ta sama zasada:

wszystkie składniki biszkoptu i kremu (tłuszcz i ugotowana kaszka) 

muszą mieć taką samą temperaturę.

Zapraszamy!

SKŁADNIKI KREMU:

1 litr mleka

250 g margaryny

200 g cukru

6 łyżek kaszki manny

sok z jednej cytryny

4 białka

4 łyżki żelatyny

Przepis na formę o wymiarach: 31,5 cm x 22,5 cm

SPOSÓB WYKONANIA:

zagotować mleko

wsypać cukier, a po chwili kaszkę - wszystko mieszamy

do ugotowanej kaszki dodajemy sok wyciśnięty z jednej cytryny

jeszcze chwilę mieszamy i odstawiamy kaszkę 

Kaszka stygnie, a my zabieramy się za biszkopt.

SKŁADNIKI BISZKOPTU:

4 jaja

100 g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki wrocławskiej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

szczypta soli

Białka ubijamy z solą i cukrem na sztywną pianę

Jeden z sekretów puszystego biszkoptu? Dobrze ubite białka - na sztywno !

Potem dodajemy po żółtku - miksujemy kolejno na najwyższych obrotach, a następnie dodajemy wszystkie pozostałe - sypkie składniki - przesiane 

przez sitko. Wyłączamy mikser.

 Wszystko delikatnie mieszamy używając rózgi

         

wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut (temperatura 150 stopni TERMOOBIEG).

WYKONANIE KREMU:

Margarynę ucieramy i dodajemy po łyżce wystudzoną kaszkę.

 Całość miksujemy na jednolitą masę.

4 białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z kremem,

 aby uzyskać puszystość masy

Przygotowujemy żelatynę według przepisu na opakowaniu, 

studzimy i wlewamy do kremu.

 Wszystko miksujemy.

 Tak przygotowany krem wykładamy na upieczony i wystudzony biszkopt. Wyrównujemy i wstawiamy na ok. 20 minut do lodówki.

POLEWA CZEKOLADOWA:

200 g czekolady gorzkiej (70%)
200 ml śmietany 30%

śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z palnika, dodajemy połamaną czekoladę i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Lekko studzimy i wylewamy na zastygły krem. Wyrównujemy i znowu wkładamy blachę do lodówki.

Po ok. godzinie, albo tuż przed podaniem obficie posypujemy

 wiórkami kokosowymi.

Smacznego !