Sznycel po Wiedeńsku

O protoplastach polskiego "schabowego" tak naprawdę to chciałyśmy napisać już kilka lat temu, tym bardziej, że historia jest arcyciekawa. Przede wszystkim należy podkreslić, że popularny kotlet schabowy, z całą pewnością to nie jest polski wynalazek, co więcej, nie ma jasnej odpowiedzi, czy Polacy bardziej wzorowali się na włoskim Kotlecie Mediolańskim czy na austriackim Sznyclu Wiedeńskim. Pomijając teraz analizę różnic w przepisach zagraniczych kotletów, najbardziej ekscytujące jest to, że pomiędzy Włochami oraz Austriakami od połowy XIX w trwa dyskusja dotycząca tego, kto kogo skopiował.    

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij TUTAJ

Składniki:

• schab bez kości- 2 kotlety 
• mąka- 2 łyżki lub wg potrzeb
• Jajko- 2 sztuki
• tarta bułka- 5 łyżek lub wg potrzeb
• tłuszcz do głębokiego smażenia- wg potrzeb
• sól i czarny mielony pieprz - do smaku
• cytryna- 1 sztuka
  

Suszone Śliwki i Karmelizowana Cebula- dodatki do Pieczeni

Suszone śliwki i karmelizowana cebula, to uniwersalny dodatek do wszystkich pieczonych mięs, bez względu, czy to jest wołowina, wieprzowina, drób, jagnięcina, czy dziczyzna. 

Wiele razy, planując uroczystą kolację zastanawiamy się, co dobrać, aby podkreślić smak, charakter dania oraz uroczystej chwili. Sama myśl o bukiecie gotowanych warzyw, kiszonym ogórku, czy kapuście wydaje się tak samo pospolita, jak przedstawione propozycje. 

Proponujemy prosty, ale bardzo wykwitny dodatek do pieczeni. Co ważne, przygotowuje się go oddzielnie, co oznacza, że wyzbywamy się dodatkowego stresu,  który związany jest z właściwą synchronizacją czasu potrzebnego dla upieczenia się mięsa, bez ryzyka przypalenia czy rozgotowania dodatków.

Składniki:

• cebula- 6-10 średnich sztuk
• 3/4 szklanki płynu- mieszanka białego wina oraz wody ( pół na pół)
• szuszone śliwki- kilka sztuk, wedla uznania
• rozmaryn, świeży lub mrożony- 1-2 gałązki
• szałwia, świeża lub mrożona- kilka listków
• oliwa EV- 3-4 łyżki
• sól i czarny mielony pieprz do smaku.

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij  TUTAJ