piątek, 21 listopada 2014

Chleb Pszenny Bez Wyrabiania


Bardzo nam się podoba przepis na chleb pszenny bez wyrabiania- spektakularny efekt minimalnym wysiłkiem. W rezultacie powstaje chleb z dziurami, chrupki, pachnący, idealny na sobotę i niedzielę, idealny towarzysz podczas długich rodzinnych rozmów. Pozostałe dodatki na przykład pomidory, sery, oliwki czy wędlina, zaręczamy, że jeśli są lub ich nie ma, przy tym chlebie nie mają żadego znaczenia. Chleb sam się wybroni. 

Dzień, który rozpoczyna się od wypieku chleba naprawdę zapowiada się dobrze. W przypadku tego przepisu należy wcześniej zamieszać łyżką 4 składniki, następnie całość pozostawić do wyrośnięcia na 18 godziny, włączyć piekarnik, piec przez 40 minut; gotowy chleb pozostawić do wystudzenia. 18 godzinny cykl wyrastania brzmi zaskakująco, ale należy sobie uświadomić, że przez cały ten czas w domu trwa produkcja chleba bez najmniejszego naszego udziału. Ciasto dojrzewa półmiskach, które my określamy terminem "robotu fotowoltaicznego". Na koniec wystarczy rozgrzać piekranik, ciasto umieścić na blasze do pieczenia i upiec.

Chciałbyśmy również zwrócić uwagę na składniki przepisu oraz ich ilość. Z doświadczenia wiemy, że mąka typu Manitoba, to boski wynalzek. Wskazna w przepisie ilość mąki wraz z wskazną ilością drożdży, choć bardzo mała, powoduje, że ciasta po wyrośnięciu będzie dużo. Z tego powodu najlepiej składniki podzielić na pół i umieścić w dwóch sporych półmiskach. Zerknijcie okiem na nasz przepis krok po kroku.       

Zapraszamy na przepis

Składniki *

  • mąka manitoba- 500 g
  • woda 380 g
  • sól- 18 g
  • świeże drożdże- 7 g
  * ilość na 2 chleby, 350 g każdy


Sposób przygotowania:
 
W wodzie rozpuścić drożdże. Jak zostało wspomniane na wstepie wszytkie składniki zostały podzielone na 2 porcje. 

W przepisie zostały uzyte drożdże świeże ususzone. Takie drożdże potrzebują ok. 10 minut na rozpuszczenie się.

Po rozpuszczeniu sie drożdży, dodać przesianą mąkę manitoba. 

Dodać sól. 

 Całość dokładnie wymieszać. Konsystencja ciasta będzie gęsta.


Całość przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 18 godzin w temperaturze pokojowej.


 Ciasto po wyrośnięciu. W przepisie użyto drożdży świeżych, ale ususzonych. W naszej opinii suszone świeże drożdze tracą na sile- Porównaj ciasto do którego użyte zostały świeże drożdże. Ostatecznie wszystko zakończyło się dobrze, ciasto odrobiło straty w piekarniku, dzielimy się jednak konkluzją.

Stolnicę mocno oprószyć mąką 

Ciasto umieść na stolnicy. 

Ciasto na tym etapie będzie posiadać luźną konsystencję. Należy je przerolować na stolnicy w mące, a następnie umieścić na blasze do pieczenia.  
Ciasto gotowe do wypieku. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni.

chleb piec przez 40 minut, pieczenie statyczne. Wystudzić na kratce. 



Smacznego !


środa, 19 listopada 2014

Ciasto z Jabłkami i z Cydrem



Przepisów na ciasto z jabłkami jest mnóstwo. Ten przepis wyróżnia przede wszystkim to, że kawałki jabłek umieszczone zostały w masie " budyniowej" ale przygotowanej bez mleka, dlatego masa budyniowa pozostała niemalże przeźroczysta. Zamiast mleka do przygotowania budyniu został wykorzystany sok jabłkowy oraz cydr półsłodki, który można zastąpić sokiem jabłkowym, w przypadku jeśli ciasto będzie konsumowane również przez dzieci. 

Zupełnym zbiegiem okoliczności został w przepisie wykorzystany budyń śmietankowy z wanilią. Osoby, które wolą połączenie jabłek z cynamonem sugerujemy zastąpienie wanilii cynamonem. Ciasto zostało wykonane na bazie pachnącego masłem delikatnego ciasta półkruchego i powstało na zamówienie- ciasto miało być dokładnie takie jak w cukierni, czyli coś na kształt ogromnego tortu z nadzieniem wykonanego z lewitujących jabłek. Lubimy wyzwania.  

Zapraszamy na przepis

Składniki na ciasto: *
  • mąka typ 500- 250 g
  • jajko- 1 sztuka
  • masło- 75 g
  • proszek do pieczenia- 1 łyżeczka
  • cukier puder- 75 g
  • cukier waniliowy- 1 łyżeczka ( opcja)
* ilość na tortownicę o średnicy: 24 cm

 Składniki na nadzienie
  • jabłka - 1 kg
  • budyń- 2 szt.  (40g każdy)
  • cukier- 110 g
  • cydr- 375 ml
  • sok jabłkowy- 375 ml
  • sok z cytryny 1 sztuka

Sposób przygotowania:

Nadzienie. Przed obraniem jabłek oraz ich pokrojeniem, najlepiej wcześniej wycisnąć sok z cytryny do naczynia, w którym umieszczone zostaną jabłka. Dzięki cytrynie jabłka nie utlenią się, czyli nie staną się ciemne, co z powodów estetycznych ma bardzo duże znaczenie.

Jabłka obrać ze skórki, i pokroić na cząstki o wielkości widocznej na poszczególnych fotografiach. 

Do garnka dodać cydr. 
Niedawno sporządzono ranking produkowanego w Polsce cydru, przy okazji można zapoznać się z lekturą.

Dodać sok jabłkowy

dodać cukier. Ilość cukru może się różnić w zależności od poziomu słodyczy soku oraz cydru. Na tym etapie najlepiej jest próbować i kierować się własnym smakiem

dodać budyń. Całość ugotować tak samo jak gotuje się budyń na bazie mleka, czyli całośc podgrzewać nieprzerwanie mieszając do momentu, kiedy budyń się zagotuje. 

Do wystudzonej masy budyniowej dodać kawałki jabłek. Całość dokładnie należy wymieszać.

Ze składników wykonać ciasto i pozostawić je w lodówce do schłodzenia przez ok. 30 minut. Szczegółową instrukcję jak wykonać ciasto półkruche, można znaleźć TUTAJ  Schłodzone ciasto podzielić na pół.

Jedną połowę rozwałkować na wielkość odpowiadającą średnicy tortownicy. 

Rozwałkowane ciasto umieść na dnie natłuszczonej masłem tortownicy.

Z drugjiej połowy ciasta wykonać rulon o długości odpowiadającej długości obwodu koła tortownicy i podzielić na mniejsze odcinki.

Poszczególnymi odcinkami wyklejać brzegi tortownicy.

Na koniec sprawdzić połączenia, tak aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz. Grubość ciasta to ok. 5 mm- ciasto zawiera chemiczny spulchniacz, zatem podczas pieczenia go przybędzie. 

W do ciasta dodać przygotowane wcześniej nadzienie.


Ciasto gotowe do pieczenia.
Piec w temperaturze 175 stopni, pieczenie statyczne, przez 60 minut. Po upieczeniu ciasto przestudzić i otworzyć tortownicę. 


Smacznego !  




niedziela, 16 listopada 2014

Cynamonki - ciasteczka -krok po kroku



 Nadchodzi taki czas, kiedy nasze "pociechy" proszą o coś słodkiego
na szkolny kiermasz bożonarodzeniowy.
Tapendowa propozycja to ciasteczka cynamonowe
ozdobione orzechami i migdałami. Sprawdzą się na pewno :) :)
Ciasteczka zachowują świeżość do ok. 4 tygodni.
Przepis na ok 50 sztuk.
Z pewnością ze smakiem zjemy je w okresie świątecznym w domu
 do gorącej herbaty lub kawy.
Smacznego!!!



SKŁADNIKI:



  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mączki ze zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
  • 60 g cukru pudru
  • 1 jajko, rozmiar L, umyte
  • 2 łyżeczki startego cynamonu






  • Mąkę mieszamy z mączką orzechową lub migdałową.
    Dodajemy miękkie masło, nasionka z laski wanilii,
    cukier puder, jajko oraz cynamon.  


     Wszystkie składniki delikatnie łączymy w misce za pomocą palców.


    Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki
    mniej więcej na 1 godzinę.



    Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4-5 mm.
    Używając foremek, wycinamy ciasteczka o różnych kształtach



    Ciasteczka dekorujemy orzechami, migdałami i cukrem trzcinowym.





     a nawet grubą solą morską. Pieczemy w temperaturze 180•C (termoobieg) przez ok. 12 - 15 minut. 

     Smacznego :) :)





    sobota, 8 listopada 2014

    Ciastka z jabłkami - prosty i szybki przepis krok po kroku



     
    Tapenda poleca tym razem prosty i szybki przepis
     na ciasteczka z jabłkiem. Ich prostota tkwi m.in w składnikach:
    ser twarogowy półtłusty (mielony), masło, mąka w równych proporcjach.
    Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
     
    Smacznego!
     
     
     
    SKŁADNIKI CIASTA:
    przepis na ko 35 - 40 ciasteczek
     
    1 kostka sera twarogowego półtłustego
     (250 g) - użyłyśmy tego z biedronki
    250 g masła
    250 g mąki
     
    oraz
    3-4 średnie jabłka
    mąka do podsypania
    2 jajka
    cukier (biały lub brązowy)




     
    Zimne masło kroimy w kostkę, ser rozkruszamy
     i dosypujemy mąkę.
    Zagniatamy ciasto, aby stanowiło jednolitą kulę.

     
    Następnie jabłka dzielimy na ósemki i obieramy je ze skórki.

     
    Ciasto rozwałkować

     
    na grubość ok. 3-4 mm

     
    Za pomocą foremki lub szklanki wykrawać krążki.

     
    Cząstki jabłek kładziemy na krążkach ciasta
    (szerszą stroną jabłka na zewnątrz) i składamy

     
    je na połowę.
     
     
     
    Wszystkie ciastka układamy na wyłożonej papierem do
     pieczenia formie i smarujemy rozmąconym jajkiem,


     
    a następnie posypujemy cukrem. Formy z ciastkami wstawiamy do nagrzanego (180 stopni - termoobieg) piekarnika na 10-15 minut ( albo do uzyskania złotego koloru ciasteczek).
     

    Smacznego !!!
     


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...