sobota, 28 marca 2015

Jajka faszerowane i smażone w skorupkach

 
Jajka ugotowane na twardo, wyjęte ze skorupek
nieskomplikowany farsz i migdały, a wszystko
"zarumienione" na patelni.
Pycha!!!
Zapraszamy na tapendową propozycję
podania jajek na wielkanocny stół.
 
 
 
 
SKŁADNIKI:
 
4 jajka ugotowane na twardo
szczypiorek lub koperek
1 łyżka śmietany
garść płatków migdałowych
sól, pieprz czarny mielony, curry do smaku,
kolorowy pieprz do dekoracji
 
 
 
Ugotowane i ostudzone jajka trzeba przekroić
zdecydowanym ruchem ręki
za pomocą ostrego noża.

 
Za pomocą łyżki delikatnie wyjmujemy jajka ze skorupek.


 
Połówki jajek wkładamy do miski, dodajemy sól,
pieprz, curry
 
 
i śmietanę,

 
a następnie za pomocą blendera 
rozdrabniamy wszystko na gładką masę.
Oczywiście spróbujcie, czy dosyć wsypaliście przypraw.

 
Dodajemy pokrojony szczypiorek lub koperek.

 
Tak przygotowanym farszem wypełniamy skorupki.


 
Skorupkę z farszem wkładamy do miseczki
 z płatkami migdałowymi i lekko przyciskamy,
aby się "przykleiły",


 
a następnie  jajka układamy na gorącej patelni skorupkami do góry.
My zrobiłyśmy to na suchej patelni, ale można użyć tłuszczu.
Smażymy ok. 3-4 minuty, tak aby migdały się lekko przyrumieniły.

 
Półmisek, na którym będziemy serwować jajka można wysypać
 posiekanym szczypiorkiem, a następnie ułożyć połówki jajek
 i udekorować kolorowym pieprzem.
 
Smacznego!
 
 





czwartek, 26 marca 2015

Pasztet Drobiowy z Galaretką z Granatów


Proponujemy przepis na drobiowy pasztet. Mamy nadzieję, że Waszą wyobraźnię rozbudzi sam pasztet do którego wykonania oprócz wspomnianej wątróbki użyte zostały pieczarki, białe wino, tymianek oraz masło, oraz fakt, że na powierzchni pasztetu znajduje się galaretka wykonana z naturalnego soku owoców granatu. Naszym zdaniem to bardzo udane i efektowne połączenie, które należy wziąć poważnie pod rozwagę planując świąteczne lub okolicznościowe menu. Przepis został wykonany z wątróbki indyczej, ale można go również wykonać używając wątróbki kaczej lub kurzej.
Przepis nie jest trudny, przy pomocy naszych wskazówek da radę go wykonać każdy.


Zapraszamy na przepis


Składniki:
  • wątróbka drobiowa- 230 g
  • pieczarki- 250 g
  • masło- 200 g
  • szalotka- 3 sztuki
  • czosnek- 2 ząbki
  • sok z granatów- 190 ml
  • pieprz cayenne- do smaku
  • sól morska- 2 łyżeczki
  • tymianek- 1 łyżeczka
  • białe wino- 80 ml
  • żelatyna w proszku- 4 g

Sposób przygotowania:



Pasztet. Aby wykonać pasztet proponujemy rozpocząć pracę od przygotowania składników. Pieczarki pokrójcie na mniejsze kawałki. Jeśli pieczarki mają ładną skórkę można ich nie obierać.

Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę.

Jeśli używacie świeżego lub mrożonego tymianku, kilka jego gałązek drobno pokrójcie, tak aby powstała 1 łyżeczka przyprawy.    

Wątróbkę oczyśćcie i pokrójcie również na mniejsze kawałki.



Teraz na patelni rozpuście około 1/3 ilości masła. Dodajcie szalotkę i przesmażcie ją przez chwilę.



Następnie dodajcie przygotowane pieczarki oraz wątróbkę.
Całość przesmażcie przez 3-5 minuty.




Następnie dodajcie jedną łyżeczkę soli, pieprz Cayenne, tymianek, wino oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.









Przykryjcie patelnię pokrywką i duście całość przez 10 minut. Następnie zdejmijcie pokrywkę, doprowadźcie do odparowania płynów i pozostawicie wszystko do wystudzenia.


Teraz przełóżcie zawartość patelni do miski, dołóżcie resztę masła, drugą łyżeczkę soli i całość zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie pasztet, ewentualnie dodajcie przypraw według waszego gustu.   


Naczynia, w których będziecie przechowywać pasztet (najlepiej użyć pudełek spożywczych) wyłóżcie folią spożywczą. Dzięki foli spożywczej łatwo wyjmiecie pasztet z pudełka. Pudełka napełnijcie pasztetem, zwracając szczególną uwagę, aby pasztet dobrze przylegał do ich krawędzi.


Przygotowanie soku z granatów. Wybierzcie z granatów wszystkie ziarenka. Na wskazaną w przepisie ilość soku potrzebne będą Wam 2 sztuki dużych granatów.


Ziarenka włóżcie do woreczka strunowego i zgniećcie wszystkie dokładnie przy pomocy wałka. W ten sposób pozyskacie sok. Można oczywiście użyć sokowirówki. 


Następnie sok musicie przefiltrować przez sitko. 



Żelatynę rozpuście w 20 g soku z granatów. Poczekajcie 5 minut, aby żelatyna zmiękła i napęczniała. Po tym czasie żelatyna będzie mieć postać sztywnej galaretki, zatem włóżcie ją do mikrofali na kilka chwil, tak aby stała się płynna. Teraz żelatynę dodajcie do reszty soku, całość wymieszajcie i tak przygotowany sok z granatów wylejcie na powierzchnię pasztetu. Gotowy pasztet włóżcie do lodówki i poczekajcie, aż galaretka z soku z granatów dobrze się zetnie.Gotowe.


Smacznego !


sobota, 21 marca 2015

Sernik cytrynowo-waniliowy - łatwy, pyszny i wielkanocny.

 Bardzo smaczny cytrynowo-waniliowy sernik osłodzony
skondensowanym mlekiem z warstwą aksamitnego kremu na bazie serka mascarpone i masła orzechowego oraz z "zatopionymi"
czekoladowymi jajkami. Łatwy, prosty i może ozdobić stół wielkanocny.
 
Zapraszamy !
 
 
 
 
Składniki:
forma o średnicy 17 cm
 
 800 g twarogu półtłustego lub tłustego,
zmielonego przynajmniej dwukrotnie
3 jajka
400 g mleka skondensowanego słodzonego (z puszki)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczane
1 łyżka mąki pszennej
skórka otarta z 1 cytryny
sok świeżo wyciśnięty z 1 cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
 
oraz
kilka czekoladowych jajek
1 łyżka masła orzechowego
250 g serka mascarpone
 
 
 
Wszystkie składniki, zmiksować tylko do połączenia składników
 (niezbyt długo, by nie napowietrzać masy serowej, bo napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie)


 
 
Masę serową przekładamy do formy i wkładamy jajka czekoladowe.
 


 
 Formę z masą serową wkładamy do nagrzanego (150 stopni) piekarnika z umieszczonym tuż pod naczyniem z gorącą wodą.
W towarzystwie pary wodnej pieczemy przez ok. 60 minut
(bez termoobiegu).

 
Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Następnie włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

 
Ser mascarpone miksujemy z masłem orzechowym
 na gładką masę,



 
a następnie wykładamy na schłodzony sernik i wyrównujemy.

 
Rozpuszczamy 3-4 kostki gorzkiej czekolady, przekładamy do woreczka
 i robimy dekorację (esy-floresy).
 
 
Możemy próbę zrobić na kawałku papieru do pieczenia.
O tak :)

 
Smacznego !
 










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...