piątek, 24 października 2014

Tort Nua


Tort Nua jest od jakiegoś czasu hitem włoskich domowych wypieków. Trudno przejść obojętnie obok przepisu w którego skład wchodzi krem cukierniczy, dokładnie ten sam, który stanowi nieodłączny składnik min. pysznych pączków bomboloni, zupy angielskiej, tarty z owocami. Co więcej, cuda alchemii powodują, że nawet po upieczeniu ciasta, krem pozostaje kremowy YUPI :D

Tort Nua, NIE jest odpowiednikiem tortu w polskim tego słowa znaczeniu. Tort Nua tworzy ciasto z dodatkiem oliwy, co czyni, że ciasto jest wilgotne i puszyste. Dyskretny urok Tortu Nua, pozwala cieszyć się ciastem już przy porannej kawie, a to jest dobra wiadomość dla dla osób, które lubią słodkie śniadania. 

Bardzo podoba nam się ten przepis, przede wszystkim dlatego, że jest łatwy do wykonania oraz dlatego, że jest bardzo sprytny. "Che figata" jak to zwykli mówić Włosi.  Bardzo doceniamy to, że z piekarnika wyjmuje się od razu tort z kremem i to w dodatku w dwóch smakach. Świetny jest ten wynalazek.  Jest prosto, jest zaskakująco i jest ze smakiem- jak cała włoszczyzna. We like it !

Zapraszamy na przepis

Składniki na ciasto: *
  • cukier- 150 g
  • mleko- 75g
  • jajka- 4 sztuki
  • olej słonecznikowy- 120 g
  • mąka typ 500- 300 g
  • proszek do pieczenia- 16 g
  • skórka z pomarańczy- 1 sztuka
* tortownica średnica 24 cm

Składniki na krem
  • żółtko kurze- 1 sztuka
  • cukier- 75 g
  • mleko- 300 ml
  • mąka typ 500 - 50 g
  • kakao- 1 łyżeczka lub wg uznania
  • skórka cytrynowa- 1/2 sztuki

Sposób przygotowania:

Przygotowanie Tortu Nua najlepiej rozpocząć od przygotowania kremu cukierniczego w ilości składników wskazanych w tym przepisie. Dokładne instrukcje krok po kroku, jak wykonać krem cukierniczy, podajemy w TUTAJ Gotowy krem cukierniczy wystudzić, aby zapobiec wyschnięciu powierzchni, podobnie jak w przypadku budyniu, wystarczy naczynie z kremem szczelnie owinąć folią spożywczą, uniemożliwijącąc dostęp powietrza.
 Następnie krem cukierniczy, należy podzielić na dwie części.

Do jednek części dodać kakao i wymieszać.

Przygotowanie ciasta. Aby pozbyć się konserwantów pomarańczę należy sparzyć przynajmniej dwukrotnie. Zamiast pomarańczy, w celu pozyskania cytrusowego aromatu można zetrzeć skórkę cytrynową. Alternatywnie użyć aromatu cytrynowego lub pomarańczowego.

Wybić jajka

ubić jajka dodając stopniowo cukier.

Kiedy masa stanie się puszysta i jasna, dodawać stopniowo olej.

dodać mleko i ubijać jeszcze przez kilka chwil.

Na koniec dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Dla aromatu dodać przygotowana wcześniej skórkę cytrusową.

Tortownicę natłuścić masłem oraz oprószyć mąką, usunąć jej nadmiar. 

Ciasto przełożyć do tortownicy. 

Do ciasta dodać kleksy przygotowanego kremu cukierniczego w obu smakach.


ciasto gotowe do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Piec przez 40 minut. Pieczenie statyczne.

Tort Nua podawać oprószone cukrem pudrem.


Smacznego !

czwartek, 23 października 2014

Risotto z Pomidorami z Ziemniakami.





Risotto jest daniem które świetnie wpisuje się w każdą porę roku. Latem najbardziej nam smakuje rozpustne risotto z małżami, do niego podajemy schłodzone na kość białe wino. Kiedy robi się chłodno, nasze risotto jest bardziej rozgrzewające. Kombinujemy z serami, ziołami, a w tym przypadku również i z ziemniakami. Risotto wg tego przepisu jest wyjątkowo kremowe, bo oprócz startego sera typu parmezan, połączyły się 2 rodzaje skrobi ryżowej i ziemniaczanej. Smak został urozmaicony pomidorami, a całość została lekko uperfumowana świeżą szałwią oraz kapinką suszonego oregano. 

Przygotowując dania, składające się tylko z kilku składników, bardzo ważną rzeczą jest ich jakość. Polecamy zatem ulubione wywary, najlepiej, jeśli zostaną wykonane domowym sposobem. 

Gorące pomidorowe risotto najlepiej rozgrzewa, jeśli zostanie podane z kieliszkiem czerwonego wina. To rozpoczęcie miłego wieczoru. 

Zapraszamy na przepis.

Składniki:
  • ryż do risotto- 160 g
  • ziemniaki- 120 g
  • szalotka- 1 sztuka
  • pomidory bez skórki- 200 ml ( 1/2 puszki)
  • wywar warzywny lub mięsny- 1 l
  • białe wino- 100 ml
  • parmezan- 50 g
  • oliwa EV- 5 łyżek
  • szłwia- 3 listki świeże lub mrożone
  • oregano- szczypta

Sposób przygotowania:

ziemniaki obrać i pokroić w kostkę

szalotkę pokroić również w kostkę.
na patelni rozgrzać średnio oliwę. 

dodać pokrojoną szalotkę, aby następnie ją zeszklić. 

Na patelnię dodać trochę ciepłego wywaru i od razu dodać surowe ziemniaki.


Wywaru powinno być tyle, aby ziemniaki mogły się ugotować. 

dla aromatu dodać wino

dodać oregano

dodać pomidory oraz kilka listków szałwii. 
Ziemniaki ugotować do miękkości pod przykryciem. 

do ugotowanych ziemniaków dodać ryż.

Ryż gotować, stopniowo dolewając ciepły wywar. Należy pamiętać o mieszaniu. 

Kiedy ryż będzie ugotowany dodać starty ser. 

Wszystko wymieszać i podawać.


Smacznego !

wtorek, 21 października 2014

Spaghetti z Pulpetami



Spaghetti z Pulpetami jest kwintesencją włoskiej kuchni. W każdej kuchni europejskiej kotlety mielone plasują się na pierwszym miejscu, co więcej każdy Europejczyk rozpoczyna swoją przygodę kulinarną od kotleta mielonego i choć by na codzień jadł świeże ostrygi, to i tak kotlet mielony będzie  najukochańszym daniem kojarzonym z maminym i babcinym obiadkiem.

O przepysznym tradycyjnym polskim mielonym podawanym z tłuczonymi ziemniakami z kapustą lub buraczkami pisałayśmy TUTAJ. Dziś kolej na włoskie pulpeciki. Nie jest naszym zamiarem  przekonać WAS, aby je polubić, chcemy tylko opowiedzieć jak smakują prawdziwe włoskie pulpeciki i jak je przyrządzić w domowym zaciszu, tak na okoliczność gdyby Wam przyszła na nie ochota.

Przepis jest połączeniem włoskiego pierwszego dania ( makaron) i drugiego dania ( mięso) i najprawdopodobniej z tego powodu spaghetti nie łączy się na patelni od razu z sosem i z pulpetami, tylko sos umieszcza się na spahetti, aby następnie całość wymieszać i skonsumować. 

Myli się ten kto sądzi, że ukochane przez Włochów pulpeciki z sosem pomidorowym to po prostu pomidory i mielone mięso.  Prawdziwa kuchnia to mięso i warzywa, czyli prawdziwe domowe slow food.

Zapraszamy na przepis.

Składniki:

na pulpety *:
  • mięso mielone wieprzowo/wołowe- 500 g 
  • parmezan-60 g
  • czosnek- 1 ząbek
  • sól i czarny mielony pieprz do smaku
  • pietruszka- 1 łyżka
  • jajko - 1 sztuka
  • oliwa - 5 łyżek
na sos
  • pomidory bez skórki- 2 puszki, 800 g
  • seler naciowy - 1 łodyga
  • cebula- 1 sztuka
  • marchew- 1 sztuka
  • oliwa EV- 5 łyżek
* ilość na 65 sztuk pulpecików



Sposób przygotowania:


Przygotowanie pulpetów. Zmielić i wymieszać mięso wieprzowe i wołowe. Dodać czosnek przecinięty przez praskę.

Dodać posiekaną natkę pietruszki, świeżą lub mrożoną

Dodać starty parmezan lub Grana Padano

Dodać sól do smaku

dodać pieprz do smaku

W celu połączenia się wszystkich składników dodać całe jajko.

całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

uformować pulpety wielkości orzecha włoskiego

65 sztuk puletów

Na patelni rozgrzać oliwę

obsmażyć wszystkie pulpeciki- tyle aby całowita powierzchnia zabrązowiła się, dalsza obróbka nastąpi po połączaniu z pomidorowym sosem.


Obsmażone pulpety wyjąć z patelni.

Przygotowa nie sosu. Na patelni średnio rozgrzać oliwę.

Wszystki warzywa pokroić w kosteczkę i przesmażyć na tłuszczu przez kilka minut, do momentu, kiedy staną się miękkie. 

Dodać pomidory.

Dodać sól do smaku

dodać pieprz do smaku

do sosu dodać przygotowane wcześniej pulpety.

Całość przykryć i gotować na małym ogniu ok. 1- 1 i 1/2 godziny. Pulpety muszą wchłonoć aromat sosu, zmienić kolor pierwotnie brązowy na ..... przydymiony pomidorowy. Po prostu dwie rzeczy należy połączyć w jedną. UFF !  Przy czym sos musi być gęsty, tłusty, co nie jest problemem, z uwagi na składniki oraz na możliwośc odparowania wody ( gotowanie bez przykrycia)
gotowy sos z pulpetami.


Porady: Na koniec o sekretach. Do ugotowanego makaronu należy dodać kilka kropli oliwy i całość dokładnie i szybko wymieszać. Dopiero potem na wierzch dodać sos. W przeciwnym wypadku makaron choć gorący wyschnie na wiór zanim pokonacie z talerzem makaronu drogę z kuchni do pokoju. Tak podaje się to danie i w takim performansie przedstawione zostało danie na pierwszej wizualizacji. Nadwyżkę sosu należy podzielić na porcje i zamozić.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...