środa, 27 sierpnia 2014

Dorsz w Sosie Śmietankowo- Musztardowym



Faktem jest, że na stronie Tapenda mało jest przepisów wytrawnych w których skład wchodzi śmietana. Z łatwością się jednak z tego wytłumaczymy. Zasada jest taka, że śmietanę dodajemy tylko do przepisów, które tego wymagają. Na przykład sos do makaronu z szynką, dedykowałyśmy milusińskim. Wg naszej wiedzy, dzieci lubią  łagodne smaki, zatem użycie słodkiej śmietany jest całkowicie uzasadnione. W odniesieniu do przepisów takich jak sos grzybowy do makaronu lub duszony królik., w uzależenieniu od polskiej tradycji kulinarnej, oczami wyobraźni widzimy na talerzu lawę śmietankowego sosu. Bez weryfikacji przepisu, niektóre osoby poczują się rozczarowane, kiedy odkryją, że śmietany nie dodałyśmy.  Dajemy jednak 100 % gwarancji smaku, ponieważ proponujemy alternatywne składniki.  

Możemy Wam obiecać, że we wszystkich przepisach, które wymagają śmietany, ten składnik zostanie wyróżniony w spisie. Dowód - dzisiejszy przepis na na dorsza w sosie śmietankowo- musztardowym.   

Dorsz oprószony mąką został usmażony na maśle. Dla skontrastowania słodkiej panierki, sos został wykonany na bazie ukwaszonej śmietany, dodatkowo podkręconej w smaku musztardą. Musztarda nie może być byle jaka. Z byle jaką musztardą nawet ulubiona kiełbasa nie smakuje. To musi być ulubiona musztarda; w zależności od gustu, słodka, wytrawna, ostra lub łagodna. 

Dodatki są kwestią gustu, ziemniaki, ryż, kasza lub chleb. 

Zapraszamy na przepis.


Składniki: *
  • dorsz filety- 300 g
  • masło- 1 łyżka
  • musztarda- 1 łyżka lub wg potrzeb
  • ukwaszona śmietana 18 % - 200 ml lub wg potrzeb
  • mleko lub słodka śmietana- 3-4 łyżki
  • mąka- 2 łyżki
  • sól i czarny mielony pieprz do smaku 
* orientacyna ilość na 2 osoby

Sposób przygotowania:

Przygotowanie sosu. Do garnka lub na patelnię dodać śmietanę.


W celu rozrzedzenia sosu dodać mleko lub słodką śmietanę.


Dodać musztardę.


Całość wymieszać i zagotować.




Filety rybne umyć, odcisnąć wodę ( jeśli były mrożone), osuszyć papierowym ręcznikiem i wypanierować w mące.   


Na patelni roztopić masło. Ułożyć filety.


Dodać sól


dodać pieprz


filety obsmażyć z każdej strony na złoto. Gotowe, wyłożyć na talerz i dodać przygotowany sos. 


Smacznego !





niedziela, 24 sierpnia 2014

Szarlotka sypana

Pierwszą szarlotką jaką "popełniłam" w dalekiej młodości
była właśnie "sypana" bez miksera, wbijania i ucierania jaj...hahaha :D
Jedyna ciężka praca to przygotowanie jabłek - obieranie i tarcie,
ale smak ciasta wszystko wynagrodzi.
Zapraszamy na to pachnące jesienią ciasto, które możemy serwować
ciepłe lub zimne z ulubionymi lodami, oprószone cukrem pudrem i cynamonem.

 
SKŁADNIKI:
(forma 24cm x 13 + 8 papilotek lub tortownica o średnicy 23 cm)
 
1 łyżka zarodków pszennych
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek
0,5 łyżeczki cynamonu ( jeżeli lubicie)
oraz
 
 
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszy manny
 200 g masła (zimnego)

 
Jabłka myjemy i obieramy,

 
następnie należy je zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 
Do startych jabłek można dodać cynamonu lub cukru waniliowego.

 
Jabłka mieszamy delikatnie z cynamonem lub cukrem waniliowym.
 
 
Wszystkie sypkie składniki wsypujemy do miski
 
 
 
i dokładnie mieszamy.

 
Potrzebujemy zimne masło.

 
Formę wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy część wymieszanych sypkich składników ( tak, aby dno było zakryte)


 
to samo robimy z papilotkami

 
Następnie wykładamy jabłka wymieszane z cynamonem
 
 
tak, aby zakryć sypkie składniki

 
Na warstwę jabłek wysypujemy resztę sypkich składników

 
 do papilotek też wkładamy jabłka i wierzch posypujemy suchymi składnikami

 
Na wierzchu szarlotki układamy pokrojone lub starte masło.
 

 
Całość wkładamy do nagrzanego (180 stopni) piekarnika
i pieczemy przez ok.45 -50 minut.
 
 
 Smacznego !

 
Szarlotka ma trochę chrupiący wierzch, który mięknie kolejnego dnia.


środa, 20 sierpnia 2014

Pieczony Bakłażan z Tartą Bułką





Pieczone warzywa z aromatyczną i chrupką posypką stanowią fantastyczny dodatek do dań min. grillowanych. Na przykład pieczone pomidory, cebula, cykoria oraz dzisiejszy przepis na pieczonego bakłażana polecamy szczególnie do dań mięsnych, z kolei delikatną pieczoną cukinię do dań rybnych.
 
Poza tym, bukiet warzyw z piekarnika może stanowić samodzielne i bogate w aromaty danie. Polecamy zakupić na ryneczku kilka wymienionych gatunków warzyw, przygotować aromatyczną posypkę wg podanych przepisów i piec je  wszystkie razem w piekarniku. Jak wynika z przepisów, każde warzywo jest łatwe w przygotowaniu, a czas oraz temperatura pieczenia są bardzo zbliżone.
Następnie wystarczy gotowe warzywa wystudzić i podać jako letnią kolację. Bardzo często tak robimy i gwarantujemy prawdziwą satysfakcję. 

Tym razem piekły się bakłażany, pomidory i cebula. 

Zapraszamy na przepis. 




Składniki:
  • bakłażan- 1 sztuka
  • tarta bułka- kilka łyżek wg potrzeb
  • oliwa EV- kilka łyżek wg potrzeb
  • natka pietruszki, świeża lub mrożona- 1 łyżeczka
  • sól i czarny mielony pieprz- do smaku
Sposób przygotowania:


bakłażany pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm

Przygotować posypkę. Do bułki tartej dodać oliwę, w ilości pozwalającej osiągnąć konsystencję papki.

dodać sól do smaku

dodać pieprz do smaku

dodać pietruszkę

całość wymieszać.

Na dno naczynia do zapiekania wlać kilka łyżek oliwy.

ułożyć przygotowane plastry bakłażana

Każdy plaster pokryć posypką.

Danie gotowe do pieczenia. 
Piec w temperaturze 160-180 stopni z termoobiegiem przez ok. 20 minut, kontrolując postępy pieczenia. 

Polecamy też użyć funkcję grill w ostatniej minucie pieczenia. Dzięki grillowi najszybciej i najsprawniej można zarumienić posypkę. 


Porady:
Nadwyżkę warzyw bez problemu można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce. Przed konsumpcją warzywa wyjąć z lodówki, tak aby osiągnęły temperaturę pokojową. 



Smacznego !

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Ziemniaki Ekspresowo





Statystyczny Polak konsumuje 35 kg ziemniaków rocznie, co oznacza, że miesięczne saldo wynosi 3 kilogramy. Jako że ziemniaki w każdej postaci są przepyszne, dzienna racja 100 g jest naprawdę śmiesznie mała, właściwie wynosi ona tyle co nic :)
 
Dziś kolejny przepis na boskie ziemniaki, tym razem są to ziemniaki smażone. Przepis nie wykorzystuje ziemniaków z wczorajszego obiadu, jednym z powodów jest to, że nigdy nie zostaje ich ani gram. Koniecznym okazało się znaleźć sposób na ziemniaki w wersji na szybko, czyli usmażenie ich bezpośrednio po ugotowaniu, w praktyce jeszcze gorących.

Smażąc gorące ziemniaki należy mieć na uwadze, że ich ilość na patelni jest ograniczona. Jeśli zostanie dodana zbyt duża ilość rezultatem smażenia będzie ziemniaczana miazga. Cały proces nie trwa dłużej niż 10 minut, dlatego w razie konieczności, lepiej smażenie wykonać w 2 turach.   

W kwestii przypraw panuje całkowita dowolność. Zawsze jednak polecamy zioła typu rozmaryn, tymianek czy majeranek. Polecamy również sól morską lub kamienną. Minerały występujące w tych solach robią naprawdę różnicę w smaku w porównaniu z solą warzoną. 

Zapraszamy na przepis.



Składniki:
  • ziemniaki- pół kilograma
  • rozmaryn świeży lub mrożony- gałązka, 
  • słodka papryka- szczypta
  • ostra papryka w płatkach- ilość wg potrzeb
  • czarny mielony pieprz- do smaku
  • oliwa lub olej do smażenia- kilka łyżek lub wg potrzeb
  • sól morska- do smaku
Sposób przygotowania:



Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować do miękkości z małym dodatkiem soli.

Ugotowane ziemniaki odcedzić.

Na patelni rozgrzać dość mocno tłuszcz

dodać sól

dodać ziemniaki. 

smażyć na mocnym ogniu.

Kiedy ziemniaki się zezłocą dodać przyprawy.  Jeśli przyprawy zaczniemy dodawać wcześniej, wówczas się przypalą. Papryka.

czarny mielony pieprz, 

Igiełki rozmarynu.

Całość wymieszać.

Ziemniaki wg tego przepisu są pyszne zarówno na ciepło jak, na zimno, i na drugi dzień i na trzeci dzień..... Polecamy szczególnie do delikatnych dań rybnych, na przykład takich jako TO.


Smacznego !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...