Piróg biłgorajski
to regionalny przysmak Lubelszczyzny. Piroga - „krupniaka” pierwszy raz jadłam
kilkanaście lat temu i zachwyciłam się oryginalnym połączeniem ugotowanych
ziemniaków, twarogu oraz - mało znanej w Wielkopolsce kaszy gryczanej. Pieróg biłgorajski
wypieka się w drożdżowej skórce lub bez niej (tzw. „łysy"). Niektórzy
porównują go do słonego ciasta lub babki ziemniaczanej, ma on jednak inny
zupełnie specyficzny smak. Został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.
Idealny, jako przystawka oraz składnik śniadania, zastępujący chleb, a dzięki
kaszy gryczanej jest niezwykle bogaty w błonnik, którego często brakuje w
naszej diecie. Tapenda proponuje „łysego” pieczonego w papilotkach, a następnie
posmarowanego serkiem chrzanowym i tatarem z łososia. Wszystko oprószone
kolorowym pieprzem.
Zapraszamy!!!
SKŁADNIKI:
na ok. 16 sztuk
1 woreczek ugotowanej w osolonej wodzie kaszy gryczanej
1 kostka białego sera (mielonego)
2 średnie ziemniaki lub 2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2 białka + 1 łyżeczka cukru + szczypta soli
SPOSÓB WYKONANIA:
Wszystkie składniki zmiksować, a następnie dodać ubite na sztywno dwa białka z jedną łyżeczką cukru i szczyptą soli i delikatnie wszystko wymieszać rózgą. Wyłożyć do papilotek (ok. 3/4 wysokości) i piec w temperaturze 180 stopni (termoobieg) przez ok. 50 minut. Wyjąć z piekarnika i poczekać do całkowitego wystygnięcia. Podawać np. ze świeżym masełkiem lub serkiem chrzanowym i wędzonym łososiem (tatar z łososia na zdjęciach). PYCHA!!!
SMACZNEGO !!!
