Karp wigilijny smażony i pieczony

 

Jak rozpoznać czy karp jest świeży?
- Skóra karpia powinna wyglądać świeżo i ładnie,

nie może być pokryta klejącym śluzem.

- Skrzela karpia powinny być czerwone i nie mogą

 być pokryte gęstym śluzem oraz być sklejone. 

- Oczy karpia muszą być błyszczące i wypukłe.

Gdy są zapadnięte i matowe ryba jest nieświeża. 

- Mięso karpia musi być sprężyste, a łuski

 muszą silnie przylegać do ciała.

Ten wigilijny przysmak króluje od wielu lat na naszych stołach.

Sposobów jego podania jest wiele. My karpia smażymy,

 a potem pieczemy w piekarniku. Mięso ryby jest delikatne i soczyste, a towarzyszące dodatki ciekawie podnoszą walory smakowe tej ryby.

 

Zapraszamy!!!

SKŁADNIKI:

 

ok.2 kg karp wypatroszony i bez głowy

ok. 1 szklanki mąki wrocławskiej

0,5 szklanki tartej bułki

500 g pieczarek

3-4 garście suszonej żurawiny

3-4 garście płatków migdałowych

sól, pieprz, majeranek do smaku

zielona pietruszka do dekoracji

oraz tłuszcz do smażenia i olej do pieczenia.

Oczyszczamy z łusek karpia, usuwamy płetwy i kroimy na

kawałki dowolnej wielkości. My podzieliłyśmy na tzw. "dzwonki".



 

 

Kawałki ryby solimy,

 

pieprzymy

 

i posypujemy majerankiem.

 

Tak przygotowane "dzwonki" przekładamy do miski i wstawiamy

na 2-3 godziny do lodówki.

 

Pieczarki kroimy w plasterki, smażymy doprawiamy solą i pieprzem

według indywidualnych kubków smakowych.

 

 

 

 

Do miski wsypujemy mąkę i tartą bułkę i je mieszamy,

 

a następnie każdy kawałek obtaczamy w przygotowanej "panierce".

 

 Tak przygotowane kawałki ryby kładziemy na gorący tłuszcz

(np. masło klarowane)

 

 

opiekamy rybę z każdej strony

 

i wykładamy do wysmarowanego naczynia żaroodpornego

 

Usmażone kawałki obkładamy pieczarkami,

żurawiną i płatkami migdałowymi.

 

Całość polewamy olejem tu i ówdzie

 

i wkładamy do nagrzanego (180 stopni - termoobieg)

piekarnika na ok 30 - 40 minut.

 

Upieczonego, gorącego karpia ozdabiamy zieloną 

pietruszką i serwujemy.

Smacznego!!!