Dorada w Szalonej Wodzie- Kuchnia Włoska

Dorada w szalonej wodzie, to klasyczny włoski przepis. Szukając informacji na temat pochodzenia przepisu, okazuje się, że nie ma całkowitej zgodności w tej kwestii. Niektóre źródła podają, że przepis został wymyślony  przez rybaków z wyspy Ponza ( rejon Lacjum), inne z kolei przypisują pochodzenie z okolic Neapolu. Z kolei nazwa „ Ryba w szalonej wodzie” najprawdopodobniej pochodzi z Toskanii.

"Dorada w szalonej wodzie" stała się bardzo popularnym przepisem w latach 60-tych ubiegłego stulecia na turystycznej wyspie Capri, z kolei dziś jest na stronie Tapenda. 

Nie pierwszy raz wykonujemy ten przepis. Jedynym ograniczeniem dla nas jest wielkość ryby, po prostu musi się ona zmieścić w całości na patelni. 

Jak na klasykę przystało, tradycyjne składniki dania, oprócz białej ryby to: oliwa, czosnek, pomidory, pietruszka, woda i sól; nie ma jednak przeszkód, aby dorzucić coś od siebie. Najważniejszym jest, aby nie stłamsić delikatnego smaku ryb.   
Przepis na doratę zachwyca swoją prostotą i smakiem. Osoby z większą wyobraźnią zapewne poczują się jak w dobrej restauracji na Capri :)

Składniki:

• 2 dorady – ok. 250 g każda
• garść dojrzałych pomidorków 
• cebula- 1 mała sztuka
• czosnek- 2 ząbki plus po 2 ząbki do faszerowania ryby
• białe wino- pół szklanki 
• czarne oliwki- kilka sztuk
• ok. 250 ml wody
• oliwa EV- 4-5 łyżek 
• natka pietruszki- kilka gałązek
• płatki chilli- opcja    
• Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij   TUTAJ

Bar w Papilotach z Prawdziwkami

Ryby i grzyby, to połączenie zaskakujące, ale tylko dla tych osób, które nigdy nie odważyły się na wypróbowanie przepisu z kategorii o wszystko mówiącej nazwie " Morze i Góry" 

Trudno oprotestować taką kompozycję, jeśli zważymy, że składa się ona z wyśmienitych składników: ryby morskiej ( labraks czy dorata) oraz z najszlachetniejszego z grzybów, czyli prawdziwka. Każdy składnik z osobna przyprawia o zawrót głowy, a w duecie tworzy piękny slow food. 

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij   TUTAJ

Gotowanie w Soli

Gotowanie/ pieczenie ryb w soli, to jedna z najstarszych technik obróbki cieplnej, jednocześnie najzdrowsza, gdyż dla jej przygotowania nie ma potrzeby użycia ani oliwy, ani masła, a tym bardziej  innych tłuszczów. Ten rodzaj obróbki wykorzystuje wodę, tłuszcz i składniki mineralne naturalnie występujące w rybach. Szczelny solny sarkofag zatrzymuje wilgoć, dzięki której ryba może się ugotować, bez ryzyka, że się przypali lub wyschnie. 

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij   TUTAJ