Ryba po grecku dla Greka

Co podać Grekowi na kolację ? Zapewne gość poczułby się uhonorowany gdyby przygotować dla niego rybę na sposób grecki. Rzut oka na rodzinny przepis na “rybę po grecku” szybko pozwala się zorientować, że przepis został mocno spolszczony i tylko bardzo uprzejmy Grek “udawałby Greka”. Zatem trzeba było zakasać rękawy, bo pomysł był taki, aby na powrót wprowadzić do przepisu charakterystyczne dla tradycji kulinarnej południa Europy składniki, min. oliwę, oliwki, paprykę, anchois i wino. Idealnie byłoby gdyby tuning objął również swoim zasięgiem seler. Pech polegał jednak na tym, że w dniu wykonywania tuningu, do warzywniaka selera naciowego nie dowieziono i trza było się zadowolić selerem korzeniowym. Szkoda wielka, bo zielone kawałeczki selera w nowym sosie do ryby po grecku, Grek z pewnością by docenił. Nie można się było jednak poddawać i należało wymyślić jakiś inny sposób, aby Grek się pokapował, zanim ten spróbuje sos i wyczuje znane mu aromaty, że danie jest ukłonem dla jego tradycji kulinarnej. Szczęśliwym zbiegiem okoliczności dostępne były ciemnofioletowe oliwki kalamata, czyli jedna z najlepszych i najbardziej charakterystycznych odmian oliwek, które przecież Grek rozpozna w 1 sekundę. YUPI !!!

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu.  Kliknij   TUTAJ 

Składniki:

•  anchois- 4 filety
• białe wino- 75 ml
• cebula- 2 sztuki
• cytryna - 1/2 sztuki
• czosnek- 2 ząbki
• dorsz- 500 g
• koncentrat pomidorowy- 2 łyżki
• korzeń pietruszki- 2 sztuki
• natka pietruszki- wg potrzeb
• liście laurowe- 2 sztuki
• marchew- 2 sztuki
• maka - 50 g
• ocet winny- 3 łyżki
• olej do smażenia- wg potrzeb
• oliwa- 120 ml
• oliwki kalamata- 15 sztuk
• papryka- 1 sztuka
• papryka w płatkach- do smaku
• pieprz mielony- do smaku
• pieprz ziarna- 7 sztuk
• pomidory bez skórki - 400 g ( 1 puszka)
• seler korzeniowy - 100 g
• sól- do smaku
• woda- 250 ml
• ziele angielskie- 2 sztuki

Dorsz w Sosie Śmietankowo- Musztardowym

Faktem jest, że na stronie Tapenda mało jest przepisów wytrawnych w których skład wchodzi śmietana. Z łatwością się jednak z tego wytłumaczymy. Zasada jest taka, że śmietanę dodajemy tylko do przepisów, które tego wymagają. Na przykład sos do makaronu z szynką, dedykowałyśmy milusińskim. Wg naszej wiedzy, dzieci lubią  łagodne smaki, zatem użycie słodkiej śmietany jest całkowicie uzasadnione. W odniesieniu do przepisów takich jak sos grzybowy do makaronu lub duszony królik., w uzależenieniu od polskiej tradycji kulinarnej, oczami wyobraźni widzimy na talerzu lawę śmietankowego sosu. Bez weryfikacji przepisu, niektóre osoby poczują się rozczarowane, kiedy odkryją, że śmietany nie dodałyśmy.  Dajemy jednak 100 % gwarancji smaku, ponieważ proponujemy alternatywne składniki.  

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij  TUTAJ

Składniki: *

• dorsz filety- 300 g
• masło- 1 łyżka
• musztarda- 1 łyżka lub wg potrzeb
• ukwaszona śmietana 18 % - 200 ml lub wg potrzeb
• mleko lub słodka śmietana- 3-4 łyżki
• mąka- 2 łyżki
• sól i czarny mielony pieprz do smaku 

* orientacyna ilość na 2 osoby

Dorsz w Pomarańczach

Dorsz w pomarańczach, to kolejna nasza propozycja dla przygotowania bardzo smacznego dorsza. Są przepisy w których wszystko gra, tak od A-Z, i ten przepis to jeden z nich- pomarańcza na górze i pomarańcza na dole, po środku ryba i masło, a w tle tymianek. Jako dodatek przygotowałyśmy pieczone ziemniaki z rozmarynem, w planach mamy powtórzyć te delicję z polentą- z pewnością obroni z sukcesem- mamy do tego nosa :)

Na szczególną atencję zasługuję kruszonka składająca się z ciabatty, startej skórki pomarańczy oraz tymianku- jest zachwycająca. 

Składniki:

• filety dorsza- użyto plędwiczek- 150 gr
• ciabatta- 2-3 kromki
• tymianek- 1 gałązka ( świeży lub mrożony)
• pomarańcza- 1 sztuka
• masło- wg uznania ( lepiej więcej niż mniej)
• oliwa EV - kilka kropel
• sól do smaku 

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij  TUTAJ