Limanda należy do ryb z gatunku flądrowatych, zatem z Limandy, tak samo jak z Flądry czy z Soli, można pozyskać małe i płaskie filety. Obecnie na rynku spotyka się Limandę tylko w postaci mrożonych oczyszczonych filetów, co ma swoje pozytywne strony biorąc pod uwagę, że sprawienie świeżej ryby takiego gatunku nie należy do najprostszych. Piszemy o tym TUTAJ.
Smażona Limanda w parmezanowej panierce, to bardzo łatwy, smaczny i efektowny sposób przygotowania właśnie takich gatunków ryb. Ser typu parmezan to bardzo uniwersalny i zarazem szlachetny produkt; ser jest pikantny i słony i właśnie te jego właściwości pozwalają na budowanie harmonijnego kontrapunktu nawet dla ryb.
Ciekawostką są pozostałe dodatki. Szałwia i masło. Wiele przepisów, w tym i nasze, rezerwuje te składniki dla okraszenia pasty typu ravioli z nadzieniem wykonanym z ricotty ze szpinakiem czy dyni. Choć przepis traktuje o rybie, nie ma w nim żadnego dysonansu.
Limanda, podobnie jak sola, to bardzo delikatny gatunek morskiej ryby. Parmezanowa chrupka panierka i wymienione dodatki tworzą bardzo smaczny i zachwycający rezultat, porównywalny z tym jaki towarzyszy talerzowi pełnemu ravioli z oblanych masłem aromatyzowanym świeżą szałwią.
Limanda, podobnie jak sola, to bardzo delikatny gatunek morskiej ryby. Parmezanowa chrupka panierka i wymienione dodatki tworzą bardzo smaczny i zachwycający rezultat, porównywalny z tym jaki towarzyszy talerzowi pełnemu ravioli z oblanych masłem aromatyzowanym świeżą szałwią.
Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl
Aby przejść do całego przepisu. Kliknij TUTAJ
- limanda- filety 300 g
- jajko- 1 sztuka
- ser typu parmezan- ok. 70 g, lub wg potrzeb
- masło- 1 łyżka
- szałwia- 10 listów mrożonych lub świeżych
- pieprz- do smaku
