Cynamonowo-orzechowy torcik bezowy

 

 

Lekki , delikatny, a jednocześnie chrupiący

 bezowy torcik cynamonowo - orzechowy

przełożony pysznym kremem śmietanowo- serowym,

przełamany smakiem mandarynek.

Idealna propozycja do weekendowej  kawy.

 

 

 

 

 

Na papierze do pieczenia rysujemy trzy prostokąty ( 30 cm x 15 cm)

 lub trzy okręgi (średnica 20 cm)

 

 

SKŁADNIKI:

na 3 blaty bezowe

 

6 białek

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka cynamonu

pół szklanki drobno posiekanych orzechów

 (mix włoskich i laskowych)

 

 

 

Ubić  białka na sztywno,

 

pod koniec ubijania dodać cukier,

 łyżka po łyżce (stopniowo) i cały czas ubijać.

 

Dodać przesiany cynamon i chwilę jeszcze ubić. 

 

Masę bezową podzielić na trzy prostokąty  i wyrównać.

 

Każdy blat posypać posiekanym "mixem" orzechów.

 

Tak przygotowane blaty pieczemy

 (wszystkie jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze

 140ºC (termoobieg).

Blaty bezowe lekko wyrosną i popękają.

Studzimy je w uchylonym piekarniku - najlepiej przez całą noc.

Blaty powinny być chrupiące i delikatne z zewnątrz, a miękkie w środku.

 

 

SKŁADNIKI KREMU:

 

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany 30 %

2 - 3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki cukru waniliowego

2 opakowania śmietan fixu

oraz

 puszka mandarynek

 

Śmietanę ubijamy na sztywno dodają zmieszane cukry i śmietan fixy.

 

Do ubitej śmietany dodajemy po łyżce (ciągle ubijając)

 serek mascarpone.

 

 

Za pomocą rękawa lub dekoratora wykładamy krem na pierwszy

upieczony blat bezowy

 

 

i przykrywamy drugim blatem,

 

na który także wykładamy następną część kremu.

 

 

Następnie wykładamy odsączone mandarynki ( lub inne owoce),

 

które zakrywamy pozostałą częścią kremu.

 

I przykrywamy trzecim blatem i najlepiej od razu serwujemy.

 

 Kroić ostrym nożem z piłką.

 

Smacznego!!!

Deser - prawie jak lody

 

Delikatny, pyszny, łatwy, wypełniony letnim smakiem i aromatem

 DESER przypominający lody...podpatrzony

 kilka lat temu w programie "PARA W KUCHNI".

Uważamy, że jest świetną alternatywą lodów nie tylko w upalne dni.

Koniecznie musicie wypróbować ten BOSKI deser :) :)

 

ZAPRASZAMY !!!

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI DESERU:(porcja dla 4 osób)

 

100 g  świeżych malin

4 - 5 sztuk małych bezików

250 ml śmietany 30%

1 łyżka (płaska) cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

 (lub 2-3 łyżeczki np. likieru Amaretto, albo orzechówki, albo rumu)

My użyłyśmy cukru waniliowego, bo deser był m.in dla dzieci.

Kilka listków mięty - do dekoracji.

 

 Owoce myjemy i osuszamy,

 

 a beziki kruszymy

 

Śmietanę ubijamy z cukrami na sztywną pianę,

(jeżeli dodajecie alkohol - to właśnie po uzyskaniu

 sztywnej konsystencji kremówki)

 

 

 następnie dodajemy pokruszone beziki i delikatnie za pomocą

łyżki mieszamy.

 

Do zamykanego pojemnika, naczynia, pudełka

(my użyłyśmy plastykowej foremki do mrożonek)

wykładamy połowę masy śmietanowo-bezowej,

 

a na jej wierzchu układamy maliny,

 

następnie wykładamy pozostałą masę zakrywając owoce.

Pudełko zamykamy  wstawiamy na 3 godziny do zamrażalki.

 

Deser podajemy schłodzony

 

 

 

 i udekorowany listkami mięty i drobinami rozkruszonej bezy.

 

Smacznego !

 

Torcik "Pavlova"

 

 

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie serka mascarpone i kremówki oraz masą owoców.  Należy przypomnieć, że nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, która podczas tournée po Australii (choć Nowozelandczycy twierdzą, że było to na ich wyspie) w latach dwudziestych ubiegłego wieku chciała zjeść na deser coś lekkiego...

a my myślimy, że inspiracją tego deseru była suknia tancerki.

 

Zapraszamy!!!

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI BEZY:

 

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli 

 

 

 

Formę płaską (taką oryginalną z piekarnika) smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie rysujemy na nim okrąg o średnicy 20 cm.

 

Za pomocą miksera białka ubijamy z szczyptą soli

i dodajemy po łyżce cukru

 

cały czas ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany

 

Przesiewamy mąkę

 

i wlewamy łyżeczkę świeżego soku z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę.

 

Tak przygotowaną masę wykładamy na papier formując

coś w rodzaju wulkanu [ nieczynnego oczywiście :) ]

za pomocą np. łyżki sylikonowej

 

Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika, a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez ok.75-80 minut. Beza powinna lekko się zarumienić, a jej wierzch suchy i kruchy. Może popękać.

Po upieczeniu zostawiamy ją w piekarniku z uchylonymi

drzwiczkami najlepiej na całą noc.

 

Wybrałyśmy owoce sezonowe.

Potrzebujemy ok.

 

250 g malin

150 g borówek

100 g porzeczek

 

 

Krem:

 

500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 -3 łyżki cukru pudru

 

Ubijamy śmietanę z cukrem do uzyskania

 puszystej i sztywnej konsystencji

 

Do ubitej  śmietany dodajemy po łyżce serka. Cały czas miksujemy.

 

Uzyskany krem wkładamy (DELIKATNIE) do środka bezy

 

a teraz owoce 

 

jeszcze kilka listków świeżej, pachnącej mięty i gotowe!

 

Najlepiej podawać natychmiast, ale jeżeli musi chwilę poczekać na gości przechowujcie go w lodówce.

Smacznego !