Keks marchewkowy

 

 

 Aromatyczny... pyszny keks marchewkowy z bogatym "wnętrzem" -  dodatkiem mieszanki owoców suszonych z miechunką (jagody Goji, żurawina, rodzynki, śliwki) oraz z płatkami migdałów oraz posiekanymi orzechami włoskimi. 

Ciasto bardzo równomiernie rośnie podczas pieczenia, nie pęka i zachowuje kształt. Po upieczeniu trzeba poczekać z krojeniem, ciasto powinno być zupełnie wystudzone. Należy przechowywać je w pojemniku. Dla zachowania wilgotności można wraz z marchewką zetrzeć średniej wielkości jabłko (bez skórki).

Zapraszamy!!!

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

na formę keksową 35cm x 10cm:

4 jajka

1 szklanka cukru

szczypta soli

1 szklanka oleju roślinnego

300 g drobno startej marchewki

100 g płatków migdałowych

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

50 g suszonych śliwek, grubo pokrojonych

100 g mieszanki suszonych owoców

z miechunką ( ale można dodać dowolną mieszankę)

1 winne jabłko (opcjonalnie)

200 g mąki pszenne

120 g kaszy manny

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

pół   łyżeczki mielonego imbiru

 

 

 Całe jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę,

 

zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dolać olej

 

Do ubitych jajek dodać startą marchewkę ( z jabłkiem),

 

mieszankę suszonych owoców, 

 

suszone pokrojone śliwki

 

płatki migdałowe

 

posiekane orzechy włoskie

 

wszystko delikatnie wymieszać

 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać

kaszę manną, cynamon i imbir,  

 

przemieszać rózgą.

 

 Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. 

Piekarnik nagrzać do 180°C, piec ok. 1 godzinę (do tzw. "suchego patyczka").

 

Keks dokładnie wystudzić, a przed podaniem

 oprószyć cukrem pudrem.

 

Smacznego !!!