...z piernikową nutą

Święta zbliżają się ogromnymi krokami. Pod koniec listopada robię plan na grudzień – zapisuje w kalendarzu co i kiedy np. sprzątam, myję czy gotuję… albo idę do fryzjera ;). Wczoraj postanowiłam ułożyć „ŚWIĄTECZNE MENU’ 2012”. Przejrzałam stosy książek, gazet, czasopism i ulotek z przepisami kulinarnymi… Mimo tradycyjnych dań każdego roku włączam coś nowego. Tym razem będzie to mini torcik serowo-jabłkowy z nutą piernikową.

SPÓD:

200g herbatników korzennych

100g masła

Herbatniki rozkruszyć, a masło rozpuścić. Nieco przestudzony tłuszcz dodać do pokruszonych herbatników, a następnie wymieszać i wyłożyć masą dno tortownicy (użyłam tu okrągłej formy sylikonowej Ø 17cm). Wstawić do lodówki.

MASA JABŁKOWA:

4 średnie jabłka (np. SZARA RENETA)

¾ szklanki gorącej wody

2 łyżki cukru

½ łyżeczki cynamonu

1 budyń śmietankowy

Jabłka pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i zasypać cukrem i cynamonem. Chwileczkę podsmażyć i całość zalać gorącą wodą. Gotować kilka minut (ok.4), a następnie zalać rozmieszanym w 1 szklance zimnej wody budyniem śmietankowym. Po zgęstnieniu masy jabłkowej, jeszcze gorącą wyłożyć na masę herbatnikową i poczekać aż całość wystygnie.

MASA SEROWO-ŚMIETANOWA:

500g mielonego sera ( ja użyłam mascarpone)

250 ml śmietany 30%

150g cukru pudru

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 łyżki żelatyny

 Za pomocą miksera ubić śmietanę z cukrami i cytryną, a następnie dodawać po łyżce sera. Do masy śmietanowo-serowej wlać rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę (przygotowaną według przepisu na opakowaniu). Wszystko zmiksować i wyłożyć na wystudzoną masę jabłkową. Wierzch wygładzić. Ciasto włożyć na 4-5 godzin do lodówki.

Przed podaniem udekorować pokruszonymi herbatnikami oraz cienkimi plasterkami jabłka - skropionymi sokiem z cytryny i lekko skarmelizowanymi w miodzie oraz cukrze.

Smacznego ;)