"Niby sernik" z jeżynami

Zainspirowana przepisem Karmel-itki „CZEKOLADOWY SERNIK BEZ SERA” postanowiłam ubiec to boskie ciasto. Jedyną zmianą, jaką poczyniłam było dodanie warstwy owoców zatopionych w galaretce z dżemu. Użyłam formy o wymiarach: 24x34 cm.

CIASTO:

1,5 szklanki mąki

2 łyżki kakao

1 kostka margaryny

4 żółtka

1 łyżka proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

MASA ŚMIETANOWA:

1kg kwaśnej śmietany 18%

2 budynie czekoladowe (proszek)

1 płaska łyżka kakao

1 i 1/3 szklanki cukru

4 białka

WARSTWA OWOCOWA:

1 słoik dżemu jeżynowego 400 g

1 litr świeżych jeżyn

3 płaskie łyżki żelatyny

½ szklanki przegotowanej wody

SPOSÓB WYKONANIA:

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je na dwie części (w proporcji ¾ i ), zawinąć w folie i włożyć na ok. 1 godziny do zamrażalnika. Po tym czasie należy zetrzeć większą część ciasta ( grube oczka) na tarce do wysmarowanej formy, a następnie wylać masę śmietanową i zetrzeć pozostałą część ciasta.

Masa: Białka ubić z cukrem (1 szklanka cukru) na sztywną i lśniącą pianę.

Śmietanę ubić z kakao, budyniem (proszek) i 1/3 szklanki cukru, a następnie dodawać małymi porcjami pianę z białek delikatnie mieszając rózgą do uzyskania puszystej jednolitej masy. Całość wylać na ¾ startego ciasta. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C (termoobieg). Sernik zostawiamy w piekarniku aż do całkowitego wystygnięcia.

Masa jeżynowa: Przetrzeć przez sito dżem, a następnie podgrzać go trochę, aby zmienił konsystencję na półpłynną. Do lekko ciepłego dżemu wlać ½ szklanki przegotowanej wody i włożyć umyte jeżyny. Wszystko delikatnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przygotować żelatynę według opisu na opakowaniu i również ostudzić. Żelatynę wlać do masy owocowej i wymieszać. Gęstniejącą galaretkę wylać na sernik i wstawić do lodówki. Po ok. godzinie zrobić sobie kawę i delektować się tym pysznym „niby sernikiem”.

Smacznego!!!