Sernik pieczony z parą wodną

Nowy Rok rozpoczynamy sernikiem bez spodu, z masą kajmakową, pieczony w towarzystwie pary wodnej ;)… tak, tak pary wodnej. To dzięki jej obecności sernik nie pęka, nie opada jest lekki, aksamitny i gładki - idealny. Smak… karrrrmelowy w połączeniu z pistacjami … spróbujcie sami ;);)                            Jeden z wytworniejszych serników.

POLECAMY !

Składniki na masę serową:

porcja na formę  Ø 24 cm lub Ø 17cm+6 foremek, papilotek do muffinek

·         750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

·         250 g serka mascarpone

·         400 g masy kajmakowej

·         1/4 szklanki cukru pudru

·         1 łyżeczka pasty z wanilli lub ekstraktu z wanilii

·         4 jajka

·         1 łyżka mąki pszennej

·         1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Za pomocą miksera zmiksować wszystkie składniki, tylko 

do połączenia się składników.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno).

 My użyłyśmy silikonowej, więc bez papieru. 

Do formy przelać masę serową (będzie rzadka!).

Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 60 minut 

z parą wodną – czyli należy wlać wodę do naczynia 

żaroodpornego i umieścić poziom niżej w piekarniku. 

Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, ostudzić 

w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia sernik wyjąć z lodówki, usunąć obręcz tortownicy, 

przełożyć na paterę. Na wierzchu rozsmarować pozostałą 

masę kajmakową i ozdobić posiekanymi pistacjami (solonymi).

·         Czas pieczenia mini serniczków w formie, papilotach do muffinków należy piec krócej – ok.25 minut - w zależności od piekarnika.

 Smacznego !