Kaczka z jabłkami pieczona w piekarniku

Pamiętam czasy, kiedy na świątecznym stole u moich babć

królowała kaczka lub gęś. Pieczona w całości, w brytfannie. Delikatne, pachnące jabłkami, czosnkiem i cebulą mięso rozpływało się w ustach.

Pielęgnując babcine tradycje, sama często sięgam po te mięsa,

piekąc je w piekarniku.

Tapenda poleca i zaprasza do wypróbowania przepisu.

 

 

SKŁADNIKI:

 

ok. 2kg kaczka

2-4 średnie jabłka

1 -3 pomarańcze

2-3 cebule

główka czosnku

2 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczki majeranku

2-3 łyżki oleju ( do posmarowania tuszki)

sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

oraz

2-3 łyżeczki soli (do środka tuszki)

wykałaczki

 

 

 

Do wnętrza tuszki wsypujemy 2 czubate łyżeczki soli

 ( 1 łyżeczka na 1 kg mięsa)

 

 

Jabłko myjemy, dzielimy na ósemki i obieramy ze skórki,

 

Do naczynia żaroodpornego wlewamy ok. 2-3 łyżki oleju.

 

Obrane ósemki jabłka oraz cebuli wkładamy do wewnątrz kaczki.

 

 

 

Dokładamy połowę główki czosnku

 

 

i wyciskamy do środka sok z jednej pomarańczy.

 

Za pomocą wykałaczek "zaszywamy" tuszkę, którą

 

układamy w naczyniu i polewamy olejem (2-3 łyżki),

 

a następnie olej dokładnie wcieramy w tuszkę

 

Mięso posypujemy zmieszanymi przyprawami ( papryka + majeranek)

 

Mięso obficie polewamy sokiem z pozostałych pomarańczy.

 

Solimy i pieprzymy.

 

Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i całą kaczkę obkładamy ósemkami jabłek, cebuli oraz czosnkiem. W czasie pieczenia można mięso polewać wodą lub sokiem z pomarańczy.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 2,30 godziny w temperaturze 180 stopni termoobieg.

 

 

Smacznego!!!