Ciasteczka kokosowe

…herbatka z cytrynką, albo pachnąca kawa i małe „co nie co” zimowym popołudniem. Oto przepis na kruche i pyszne ciasteczka.

CIASTO:

• 250 g masła
• 150 g cukru
• 3 szczypty soli
• 100 g mielonych migdałów
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 jajo
• 300 g mąki
  
  SPOSÓB WYKONANIA:

Ucieramy masło z cukrem, solą, migdałami, wiórkami kokosowymi i jajkiem. Wsypujemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Chłodzimy w lodówce przez ok. 2 godziny. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 3-5 mm. Wykrawamy kształty za pomocą foremek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy ciasteczka, a następnie za pomocą pędzelka smarujemy je roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypujemy cukrem lub wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni - termoobieg) piekarnika i pieczemy ok. 10 minut.