Delikatny Bar

Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij   TUTAJ

 
Spotykane u nas nazwy handlowe to Bar, Labraks. Kupując tę rybę, wg. polskiej nomenklatury, stałam się właścicielem okonia morskiego J

To świetna ryba o smacznym i delikatnym mięsie, i przygotowałam ja w ten sposób, aby te właściwości zachować. 

Składniki:

• 1 ryba- oczyszczona
• 250 ml wywaru rybnego lub warzywnego *
• 2-3 gałązki rozmarynu świeżego lub mrożonego
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa extra vergine
• czarny mielony pieprz
• cytryna

Sposób przygotowania

Do oczyszczonej ryby włożyć ząbki czosnku oraz rozmaryn. Na blaszkę do pieczenia wlać 2-3 łyżki oleju w miejscu gdzie zostanie położona ryba. Położyć rybę, wlać wywar i włożyć do piekarnika na ok. 15- 20 min. temp. 180° C termoobieg.

 * użyłam blaszki o wymiarze 34-24 cm. Ilość wywaru nie musi przekraczać ok. 5-6 mm. Zależy to również od wielkości ryby. Nie można dopuścić do całkowitego odparowania płynu, w razie potrzeby dolać odrobinę wywru lub wody. 

Gotową rybę wyfiletować, skropić cytryną i oliwą. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Sugeruję, w czasie filetowania, włożyć puste talerze na kilka chwil do gorącego wyłączonego już  piekarnika. To podtrzyma temperaturę filetów. 

Z czym podać rybę?  
Pieczone ziemniaki zawsze się sprawdzą. Propozycję na ich przygotowanie znajdziesz Tutaj.      

Smacznego !