środa, 26 lutego 2014

Pączki Bomboloni




Bomboloni to włoski odpowiednik naszych pysznych polskich pączków. Cechami charakterystycznymi dla bomboloni są:
  • Nadzienie: krem Paticcera lub Nutella. Przy czym krem zawsze musi wystawać z pączka w formie fikuśniego ogonka. Z kolei lokalizacja ogonka, to albo bok pączka, tak jak to prezentujemy na wizualizacjach lub powierzchnia pączka. Pączki- bomboloni  nadziewa się zawsze po ich usmażeniu.
  • Posypka: to zawsze drobny cukier, nigdy cukier puder, ani lukier. Pączek musi lśnić własnym światłem, lub światłem odbitym włoskiego słońca.
Włosi, jeśli, to jedzą przeważnie słodkie śniadanie-  tak na szybko w barze, w 10 minut. Świeżutkie Bomboloni to typowy składnik ich menu; do tego capuccino lub latte, gazeta, przeciwsłoneczne okulary na nosie i papieros. A potem fruuu- do pracy. I tak codziennie. Można powiedzieć nuda, ale jaka fajna :)  


Ten przepis został przeniesiony na nową stronę Tapenda.pl Aby przejść do całego przepisu. Kliknij  TUTAJ



Składniki:
  • mąka ( 200 g mąka pszenna typu Manitoba oraz 200 gram mąka pszenna typu 405 lub lekko wyższa)
  • masło- 50 g
  • drobny cukier- 70 g + cukier do posypki
  • woda- 125 ml
  • mleko- 125 ml
  • drożdże- 15 g
  • skórka z cytryny- skórka z 1 sztuki
  • wanilia- ziarenka z 1 laski ( opcja)
  • sól- 5 g
  • żółtko- 1 sztuka

19 komentarzy:

  1. Te pączki muszą być przepyszne. W tym roku zobaczyłam chyba na blogach najwięcej pączków w swoim całym życiu ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bajeczne! Pięknie wyrośnięte, cudownie upieczone i nadziane! Cudo!

    OdpowiedzUsuń
  3. jakie super nadziane pączki, musza być pyszne:D

    OdpowiedzUsuń
  4. uuf jak dobrze że ja już po śniadaniu bo bym chyba nie wytrzymała ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ja na diecie jestem a tutaj takie cuda! Litosci nie macie dziewczyny!

    OdpowiedzUsuń
  6. matko i jak tutaj ich nie zjeść;)?!!! bierzcie je ode mnie, bo zjem każdą ilość:D:D:D:D:D

    OdpowiedzUsuń
  7. Jak zawsze pięknie pokazane wykonanie tych cudnych pączków ja jednak w tym roku skorzystam z piekarnika :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jak dobrze, że za moment post ;)....będzie co zrzucać ;D
    BOMBOLONI ekstra !!!!
    Serdeczności:)

    OdpowiedzUsuń
  9. I te ogonki są cudne, najpiękniesze...:-)

    OdpowiedzUsuń
  10. uwielbiam je i w zeszłym roku robiłam z kremem Pasticcera - były boskie, a krem to mogę jeść sam :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mamy to samo :D

      Pozdrawiamy serdecznie
      Tapenda

      Usuń
  11. Ale mam smaka....Boże jutro ten dzień, co ja bym dała za takiego pąka!!!

    OdpowiedzUsuń
  12. kuszące :) uroczy ten ogonek! :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Wyglądają bosko :) Świetnie wykonany instruktaż. Na zdjęciach nie wygląda to wcale na takie trudne, ale i tak się raczej nie odważę za nie zabrać ;)

    OdpowiedzUsuń
  14. Obłędne pączusie! I to nadzienie, pyszota!

    OdpowiedzUsuń
  15. Dziękujemy, że do nas wpadliście na pączka :D

    Pozdrawiamy serdecznie
    Tapenda

    OdpowiedzUsuń
  16. Czy zamiast mąki manitoba może być la tu farina do pizzy,też typ 00? U mnie w mieście nie ma tej mąki manitoba. Z góry dzięki za odpowiedź

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam Panią/ Pana.
      domyślam się, że pytanie jest z Italii i pytanie jest trudne, szczególnie dla nas, bo nadajemy z RP. Z tego co pamiętam w Italii, oznaczenia 0 i 00 są przypisane osobno dla mąki z pszenicy zwyczajnej (grano tenero) i osobno dla mąki z pszenicy durum/ semolina (grano duro). Jeśli się nie mylę, to mąka wykonana z pszenicy zwyczajnej 00 i 0 to odpowiednio polskie odpowiedniki typów 450 i 500-550 i 650. Typ 450 to najsłabsza mąka ( mało białka), powstaje ze zmielenia bielma pszenicy i wymaga zwiększonej ilości drożdży, aby ciasto wyrosło. Wróćmy do Manitoby. Manitoba jest mąką powstającą z pszenicy zwyczajnej !!! i jej fenomen polega na tym, że jest w niej dużo biała 13-14 g/ 100 g. żadna inna mąka wykonana z pszenicy zwyczajnej nie ma takich parametrów- max to 9g białka na 100 g. Oznacza to, do ciasta wykonanego z użyciem manitoby można użyć więcej wody, mniej drożdży i ciasto bombastycznie wyrośnie. Jeśli Pani mąka do pizzy 00 jest zrobiona z pszenicy zwyczajnej, to znaczy że jest odpowiednikiem polskiego typu 450-550, Jeśli z kolei Pani/ Pana mąka do pizzy jest wykonana z pszenicy durum, to może się zdarzyć, że jej moc (W) dorównuje manitobie. Podsumowując, proszę przeczytać na etykiecie ( jeśli jest podane) jaka jest ilość białka na 100 g mąki, to chyba najlepsza metoda. Powracając do Pani/ Pana pytania: oczywiście, że można użyć mąki 00, kwestią do odgadnięcia jest co to za mąka, ile ma białka i te informacje należy skorelować z ilością wody i drożdży. Zachęcam również do lektury: http://it.wikipedia.org/wiki/Farina#Farina_di_grano_tenero
      http://it.wikipedia.org/wiki/Farina_manitoba
      Tak jak uprzedzałam- pytanie jest mega trudne !

      Pozdrawiamy serdecznie
      Tapenda


      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...