Delikatny pasztet z wątróbek drobiowych

 

 

Delikatny, aromatyczny i szybki pasztet z drobiowych wątróbek,

 wędzonego boczku, z dodatkami: siekanymi pistacjami, suszoną żurawiną uatrakcyjni świąteczny stół, ale nie tylko.

 

 

 Zapraszamy!!!

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

1 kg wątróbki drobiowej
250 g boczku wędzonego
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
50 ml alkoholu (koniak, brandy)
1 średnie jabłko
2 łyżki octu balsamicznego
250 g masła
przyprawy:
sól, pieprz (kolorowy) - do smaku
2 łyżeczki tymianku lub majeranku  a także 1 czubata łyżka smalcu, garść posiekanych pistacji oraz kilka suszonych żurawin do dekoracji.

Na rozgrzaną patelnie wykładamy pokrojony boczek i chwilę podsmażamy.

Do lekko zarumienionego boczku dodajemy pokrojoną cebulę i wyciśnięty

przez praskę czosnek.

 

 

Dodajemy ok.100 g masła

 

Wszystko podsmażamy, a następnie dodajemy ocet balsamiczny,

alkohol,

 

 tymianek lub majeranek

 

oraz pokrojone w kostkę jabłko ze skórką. Wszystko podsmażamy.

 

 

Na końcu dodajemy oczyszczoną wątróbkę.

 

Następnie dodajemy sól i kolorowy pieprz  - mielony

 

 W czasie podsmażania delikatnie całość mieszamy.

 

 

Kiedy wątróbka zbrązowieje, a w środku nie będzie surowa.

Zawartość patelni przekładamy do miski i za pomocą blendera  rozdrabniamy.

 

Dodajemy pozostałe masło pokrojone na części.

 

Miksujemy do otrzymania gładkiej i jednolitej masy.

Smakujemy i ewentualnie doprawiamy. Przekładamy do słoików

 lub innych pojemników.

 

 Siekamy pistacje

 i dekorujemy nimi wierzch naszego pasztetu.

 

 

W rondelku roztapiamy smalec

 

 

i zalewamy nim delikatnie wierzch naszego pasztetu, aby zapobiec jego wysychaniu.

Dekorujemy suszonymi owocami żurawiny.

Pasztet przechowywać w lodówce.

 

Smacznego!!!