Szynka domowa nie tylko na Wielkanoc

Smak tej domowej szynki wynagrodzi nam czas, jaki poświęcimy na jej kilku dniowe przygotowania. Trzy-cztery doby mięso "leżakuje" w solance, a następnie zostaje dokładnie natarte marynatą i w zamkniętym naczyniu lub w worku upieczone w piekarniku.

Zapraszamy!

POTRZEBNE BĘDĄ:

szynka ( waga od 1-1,5kg mięsa wieprzowego)

sól i wodę (szklankę wrzątku i zimnej przegotowanej lub źródlanej)

Należy przygotować naczynie, w którym przez kilka dni będzie

leżała szynka (miska, garnek).
Jeżeli wasza szynka waży 1 -1,5 kg potrzebne są

3 - 4 łyżki (normalne) soli.

Do gorącej wody wsypujemy sól.

Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia soli

Woda musi ostygnąć...możemy przyspieszyć to dolewając zimnej wody (przegotowanej lub źródlanej) - my dolałyśmy wody źródlanej niegazowanej. Wkładamy mięso.

Szynka musi być całkowicie zanurzona w wodzie i tak zostawiamy ją do następnego dnia w chłodnym miejscu lub w lodówce.

Przez kolejne dni należy obracać szynkę.

Jeżeli okaże się, że woda, w której leży szynka zmieniła kolor, to należy ją wylać. A następnie powtórzyć procedurę: zrobić roztwór (woda+sól), dolać wodę, zanurzyć szynkę i znowu odstawić w chłodne miejsce lub do lodówki.

Każdego kolejnego dnia obracamy szynkę.

Czwartego dnia przygotowujemy marynatę.

Potrzebne będą:

pieprz czerwony (lub czarny), 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 3-4 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki papryki słodkiej czerwonej, 1 łyżeczka imbiru, 3-4 liście laurowe, 6-9 sztuk ziela angielskiego oraz 100 ml oleju,

4-5 ząbków czosnku, 2-3 szalotki lub zwykłe średnie cebule.

Do 100 ml oleju dodajemy imbir,

słodką paprykę

czosnek i majeranek.

Wyciskamy czosnek

i wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowana marynatę

wylewamy na szynkę

i dokładnie nacieramy nią mięso.

Przygotowane mięso można odstawić do lodówki na kilka godzin

lub włożyć od razu do naczynia

(żaroodporne z przykrywką lub worek),

dolać ok. 150 ml wody, dołożyć liście laurowe, ziele angielskie szalotkę

lub cebulę pokrojone w ćwiartki oraz 3-4 ząbki czosnku.

Tak przygotowaną szynkę oprószamy świeżo mielonym pieprzem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni (termoobieg) - na każdy 1kg mięsa 1 godzina w piecu+ 20 minut)
Nasza ważąca ok.1,2 kg była prawie 2 godziny w piekarniku.