Torcik "Pavlova"

 

 

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie serka mascarpone i kremówki oraz masą owoców.  Należy przypomnieć, że nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, która podczas tournée po Australii (choć Nowozelandczycy twierdzą, że było to na ich wyspie) w latach dwudziestych ubiegłego wieku chciała zjeść na deser coś lekkiego...

a my myślimy, że inspiracją tego deseru była suknia tancerki.

 

Zapraszamy!!!

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI BEZY:

 

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli 

 

 

 

Formę płaską (taką oryginalną z piekarnika) smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie rysujemy na nim okrąg o średnicy 20 cm.

 

Za pomocą miksera białka ubijamy z szczyptą soli

i dodajemy po łyżce cukru

 

cały czas ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany

 

Przesiewamy mąkę

 

i wlewamy łyżeczkę świeżego soku z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę.

 

Tak przygotowaną masę wykładamy na papier formując

coś w rodzaju wulkanu [ nieczynnego oczywiście :) ]

za pomocą np. łyżki sylikonowej

 

Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika, a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez ok.75-80 minut. Beza powinna lekko się zarumienić, a jej wierzch suchy i kruchy. Może popękać.

Po upieczeniu zostawiamy ją w piekarniku z uchylonymi

drzwiczkami najlepiej na całą noc.

 

Wybrałyśmy owoce sezonowe.

Potrzebujemy ok.

 

250 g malin

150 g borówek

100 g porzeczek

 

 

Krem:

 

500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 -3 łyżki cukru pudru

 

Ubijamy śmietanę z cukrem do uzyskania

 puszystej i sztywnej konsystencji

 

Do ubitej  śmietany dodajemy po łyżce serka. Cały czas miksujemy.

 

Uzyskany krem wkładamy (DELIKATNIE) do środka bezy

 

a teraz owoce 

 

jeszcze kilka listków świeżej, pachnącej mięty i gotowe!

 

Najlepiej podawać natychmiast, ale jeżeli musi chwilę poczekać na gości przechowujcie go w lodówce.

Smacznego !